Tourte feuilletée au chèvre et aux olives

– préchauffer le four à 190°

– étaler une pâte feuilletée au fond d’un grand moule rond (les moules à pizza ronds font très bien l’affaire)

– dans une assiette, écraser à la fourchette 200 g de fromage de chèvre frais; y incorporer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Hacher grossièrement le contenu d’une petite boîte d’olives vertes à la farce d’anchois, mélanger le tout. Poivrer.

– étaler le mélange sur le fond de pâte feuilletée

– déposer une autre pâte feuilletée sur le fond de la tourte, rouleauter et souder les bords avec un peu d’eau

– avec la pointe d’un couteau, tracer des motifs sur la pâte de dessus; badigeonner la tourte avec un jaune d’œuf

– enfourner environ 40 minutes, jusqu’à ce que la tourte prenne une jolie couleur dorée