Choux à la nonnette

– préchauffer le four à 220°.

– faire bouillir dans une casserole 1/4 de litre d’eau avec 120 g de beurre coupé en morceaux, une cuillerée à soupe de sucre en poudre, et une pincée de sel.

– dès ébullition, ôter le récipient du feu, et verser d’un seul coup 150 g de farine. Mélanger vivement avec une spatule de bois pour obtenir une pâte homogène.

– incorporer un à un quatre œufs entiers, en tournant bien la pâte entre chacun d’eux.

– recouvrir une plaque de four d’une feuille de papier sulfurisé et, à l’aide d’une cuiller, disposer des morceaux de pâte de la valeur d’une grosse noix. Mettre au four une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les choux gonflent et prennent une belle couleur dorée.

– quand les choux sont cuits, les laisser refroidir et les ouvrir en deux, les remplir de chantilly en bombe et les saupoudrer de sucre glace.